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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热 锅 ，用姜
 块在锅  上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 
鱼和 其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。